St-Saphorin Baillival

Der Gamay, der ausschliesslich aus den schönen Parzellen von Saint-Saphorin stammt, verbindet sich hier mit ein wenig Pinot Noir. Die recht lange Maischgärung und eine Maischestandzeit nach der Gärung verleihen dem Wein ein gutes Gerüst. Gamay und Pinot Noir werden teilweise in neuem Holz ausgebaut, doch stets mit dem Ziel, den Wein nicht zu überschminken. Die Nase bleibt fruchtig, geprägt von kleinen Früchten und Waldbeeren, die Textur ist weich und seidig, getragen von angenehmer Frische und parfümiert von Lakritzenoten. Ein prunkvoller Saint-Saphorin voller Harmonie.